高麗人参
［高麗人参とは］
高麗人参(朝鮮人参、オタネニンジン)は、中国東北部や朝鮮半島などに自生するウコギ科トチバニンジン属の多年草の根を乾燥させたものです。
加工法の違いによって呼び名が異なり、主に生のまま乾燥させたものを「白参」、蒸してから乾燥させたものを「紅参」といいます。
古くから、不老長寿の霊薬として滋養強壮などに用いられてきた生薬です。
代表的な有効成分は、ジンセノイドをはじめとするサポニン配糖体や、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、ペプチドグルカンなどで、これらが多くの健康効果をもたらすと考えられています。
［高麗人参を含む食品］
高麗人参の料理というと、1番に思いつくのが、韓国でも有名な参鶏湯(サムゲタン)ですね。高価な食材なため、なかなか料理される方もいらっしゃらないかもしれませんが、その他、スープや天ぷらなどの料理にも合うようです。
［高麗人参を含むサプリメント］