ケフィア(ヨーグルトキノコ)
［ケフィア(ヨーグルトキノコ)とは］
ケフィア(ヨーグルトキノコ)は、旧ソ連のカフカス地方の伝統的な発効飲料で、牛や羊、山羊等の乳にケフィアグレインという種菌を加え、発酵させて作ります。
ヨーグルトが数種類の乳酸菌が発酵するのに対して、ケフィアは複数の乳酸菌、酵母菌が共生し、複合発酵を行います。また、ヨーグルトは温度45℃で発酵するのに対し、ケフィアは25℃程度で発酵させます。
ケフィアは、乳酸菌、ケフィアグレインの他に、多種類のアミノ酸を含む乳タンパク質や乳脂肪、各種ビタミン・ミネラルを豊富に含みます。また、黄色いカリフラワー状のかたまりが特徴的で、日本ではヨーグルトキノコの名で親しまれていました。
胃腸薬、便秘等に良く、腸内環境を整える役割もあります。
［ケフィア(ヨーグルトキノコ)を含む食品］
ケフィア(ヨーグルトキノコ)は、ヨーグルトやサプリメントなどで摂取可能です。
［ケフィア(ヨーグルトキノコ)を含むサプリメント］
現在、ケフィア(ヨーグルトキノコ)を含むサプリメントのお取り扱いはございませんが、乳酸菌サプリメントをご用意しております。